第一批甘肃麻辣烫“追风者”，18天就死了

热度褪去，第一批甘肃麻辣烫就开始倒闭了。

最近，山东济南高新区的一家甘肃麻辣烫宣布关店冲上了热搜，距离其开店过去仅仅18天。

根据老板在视频中的描述，其前后投入接近30万，还特地跑去甘肃花了2万元学习麻辣烫的手艺。

“事实证明网红的产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃了。”在视频中可以看到，装修师傅已经撤去了“甘肃麻辣烫”的招牌，但店内装饰还很新，麻辣烫的原材料也剩了很多。

实际上，不光济南，桂林、铜陵、沈阳、宿迁等地的甘肃麻辣烫店也陆续出现了倒闭现象，像视频中的几位店主，各地为了蹭热度，“拍脑袋”开店又草草关店的人不在少数。

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网红后遗症

数据显示，近3个月，全国新增的“甘肃麻辣烫”相关个体工商户就接近700家，这其中还不包括大量临时更换“甘肃天水麻辣烫”招牌的店铺。

（数据来源：企查查 近3个月数据）

自3月以来，天水麻辣烫最火的这段时间，全国很多省市的甘肃麻辣烫都陆陆续续开了起来。

在除了甘肃之外的众省市中，尝过了流量“甜头”的黑龙江和哈尔滨冲在了前面。数据显示，3月1日-4月16日，黑龙江省“甘肃麻辣烫”店铺注册39家，其中哈尔滨市注册14家，领跑各省市，紧随其后的有绥化、齐齐哈尔、宝鸡、牡丹江、西安等市，大多集中在北方。

（数据来源：天眼查 2024.03.01-04.16）

与哈尔滨形成鲜明反差的是，同属网红城市的淄博对于麻辣烫这一波流量并不感冒，直到现在，当地也没有一家在工商注册的“甘肃麻辣烫”店。

都说互联网没有记忆，但亲身经历过烧烤带来的“泼天富贵”之后，淄博人对于流量这把“双刃剑”或许有了更冷静的认知：今天甘肃麻辣烫的开店潮，不过是去年淄博烧烤的又一次复刻。

时间线拨回一年前，根据天眼查的数据，去年淄博烧烤最火爆的3月到6月，淄博新开张的烧烤店超过了450家。

然而，自去年7月淄博热度降温之后，数百条烧烤店转让的信息便陆续挂在了中介网站上，短短几个月就注销的个体工商户更不在少数。

“几十万接手淄博当地烧烤店，9个小时只迎来一位顾客”“价格战从8折打到3折，仍无人问津......”

彼时的“烧烤从业者，折戟在淄博”，正如此时的“再见吧，甘肃麻辣烫”。

可以预见的是，现在开店有多猛，将来关店就有多快。流量光环一旦消失，甘肃天水麻辣烫就会逐步显出原形，因为天水麻辣烫并不是今天才有，其走红不是因为麻辣烫本身，而是一次次事件、媒体、地方文旅推波助澜的产物。

有网友直言：“全国各地都不缺麻辣烫，没有人会因为一碗麻辣烫，频繁地跑去甘肃天水。”

02

淘金客和卖铲人

对于身处流量漩涡的网红城市来说，游客来了必定是一片叫好声，但对于想要抓住麻辣烫这波短暂流量，挣一波快钱的加盟商来说，则是另一番景象。

甘肃天水麻辣烫走红之际，当地许多嗅到商机的麻辣烫店主发现，与其老老实实地卖麻辣烫，还不如出售“麻辣烫秘方”来钱快。

在众多媒体的报道中，诸如“跑去甘肃学技术，3天学费3万元”“零基础一周速成，包教包会”“全套麻辣烫材料，自制独家秘方”等加盟话术也在前段时间不胫而走。

但话术是丰满的，事实却很骨感，“三个月关店、几十万血本无归”的前车之鉴，在此前的淄博烧烤和最近的甘肃麻辣烫事件中都反复上演，这让笔者不禁想起了百年前的美国淘金热。

在那片广袤而艰苦的西部土地上，无数淘金者怀揣着梦想与渴望，踏上了寻金的征程。然而，面对恶劣的生存环境，很多淘金客最终死在了淘金路上，而幸存的淘金客也因为激烈的市场竞争未能收获预期的财富。

反倒是，当地那些卖挖矿铲子的、为淘金客提供水和食物的、提供住宿服务的人，他们因为需求的激增而赚得盆满钵满。

所以，当一个个网红城市诞生，各大媒体纷纷报道，看起来人人都能从中挖到“黄金”的时候，恰恰是最需要理性的时候。

03

最后一根救命稻草

不同于早期走红的重庆、成都、长沙、杭州、西安等城市，大多是新一线，本身具备雄厚的经济基础和健全的旅游配套。近年的网红城市更多以经济底子薄的北方城市居多，如淄博、哈尔滨、天水、开封等。

越来越多地方文旅，寄希望于自己是下一个“淄博”和“哈尔滨”，其实本质上都是为了刺激地方经济。在土地财政无以为继，地方经济疲软的现状下，文旅产业已成很多小城的最后一根“救命稻草”。

从去年网红城市陆续出圈；各地文旅局长走向台前变装、跳舞；地方文旅的土味喊麦短视频；家乡明星、名人齐助阵等等，各地铆足了劲打造文旅热。

然而，残酷的现状是，在地方文旅忙着打造网红城市，发展文旅经济的时候，却依然阻挡不了本地人离开的脚步......

以天水为例，2023年，天水全市地区生产总值800多亿元，在全国地市州中，排在了250名开外，全市城镇居民人均可支配收入35453元，农村居民人均可支配收入11520元，分别只约为全国平均水平的68%和53%。

经济的乏力，造成了大量本地人才持续流失。

天水市统计年鉴数据显示，天水市常住人口在2004年达到巅峰后，就逐步进入了下滑通道。

2004年，天水市常住人口总量达347.78万人，但到了2023年，天水市常住人口已跌破300万大关，约为290.72万人，光过去的2023年，其常住人口就减少了4.72万人。

再比如哈尔滨，从2020年的1000.1万人，到2022年常住人口仅为939.5万人，成为近年来首个跌破千万人口的省会城市。

所以，反过来看，一个地方越盛产网红城市和文旅现象，越难阻挡人口下滑。

但话说回来，让当地老百姓享受一波文旅的东风，并不是一件坏事，毕竟很多地方，除了旅游业可能也没有其他拿的出手的产业了。